Ingredientes:
- ½ kilo de berenjenas
- Salsa de tomates light
- 2 cucharadas tamaño postre de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hierbas a gusto (tomillo, orégano, salvia)
- 100 gr de queso tipo cuartirolo o Port Salut
- Hojas de albahaca
Preparación:
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor y ponerlas dentro de un colador con un poco de sal, para que drenen su sabor amargo. Dejarlas reposar durante 30 minutos.
- Preparar la salsa de tomates light
- Lavar y secar las berenjenas. Distribuirlas en una placa, rociarlas con el aceite y cocinar de ambos lados cuidando que queden tiernas. Retirar
- En una fuente para horno distribuir en capas alternadas las rodajas de berenjenas, el queso cortado en trocitos y la albahaca picada.
- Cubrir con salsa de tomates y hornear durante 15 minutos a temperatura moderada
- Servir tibia o fría.
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