Ñoquis de espinaca

Rinde 1 porción

Ingredientes:

½ atado de espinaca o acelga, 1 taza de harina, 1 huevo, sal, nuez moscada

Preparación: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos, unir. Amasar cortar en tiritas finas y en daditos de ½ cm, Hervir.se puede acompañar con salsa de tomate light.

Zapallitos rellenos light

 zapallitos verdes, cebolla, morrón, cebolla de verdeo, choclo (opcional), carne picada magra o pechuga de pollo, condimentos, queso magro, hervir los zapallitos, aparte con rocio cocinar las cebollas, morrón y condimentar, cocinar con rocio la carne o pollo bien picado, agregar las cebollas y choclo, sacar a los zapallitos la pul

pa agregar picada a la preparación anterior, condimentar, rellenar los zapallitos cocinar en horno cuando este bien caliente agregar el queso y gratinar.

Tortilla de vegetales y legumbres.

4 Porciones.

 Ingredientes: 3 zapallitos- 1 zanahoria- ½ cebolla- 2 pocillos, tamaño café de arvejas- 1 huevo- 3 claras- sal- pimienta- nuez moscada, orégano.

 Preparación: Rallar la zanahoria y cocinarla unos minutos al vapor. Aparte cortar los zapallitos en gajos muy finos o rallarlos. Picar y rehogar la cebolla. Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar los huevos batidos, condimentar, calentar una sartén, cubrirla con rocío vegetal y verter la preparación realizando movimientos circulares para que no se pegue, luego tapar y continua la cocción hasta que el huevo coagule

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Pollo salteado con vegetales bajas calorías

Ingredientes : Para dos porciones

Pechuga de pollo, una, Ají morrón rojo, ½ , Ají morrón verde, ½ , Cebolla, 1, Zapallitos, 1, Choclo desgranado, 1 , Apio, una rama , Aceite en spray, lo suficiente como para cubrir las sartenes.
Sal y pimienta, a gusto, Unas gotas de limón

Preparación

- Lavar los ajíes, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras largas de más o menos un cm de ancho.Pelar y cortar la cebolla en aros gruesos. Lavar el zapallito y cortarlo en bastoncitos (sin pelar). Lavar el apio y cortarlo en trocitos.
- Calentar una sartén y echarle spray. Poner las verduras en el siguiente orden, cocinando un momento entre una y otra, ají morrón, cebolla, apio, zapallitos y choclos. Salpimentar, revolver y cocinar entre 5 y 10 minutos a fuego moderado. Filetear las pechugas para que queden finas.Calentar otra sartén, rociarla con aceite en spray. Dorar los trocitos de pollo de ambos lados, con la sartén muy caliente, salar y ponerle unas gotas de limón. Incorporar el pollo a las verduras, cocinar 5 minutos, (se le puede agregar salsa de soja). Retirar y servir.

Pan de carne

Ingredientes: 1/2 kg de carne picada magra, 1 cucharada de salvado de avena, 1 huevo, 1 cucharada de zanahoria rallada, 1 clara, perejil, sal, pimienta, salvia, romero.

Preparación: Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena, la zanahoria y mezclar. Batir el huevo, la clara y agregar a la preparación, Rociar un molde con rocío vegetal e incorporarle la preparación anterior, cocinar en horno fuerte.

Tortilla de papas Light

Rinde 1 porción

 Ingredientes:

2 papas, ½ cebolla, 1 huevo, 1 clara, perejil y pimienta, 

Preparación: Hervir las papas cortadas en rodajas. Dorarlas a punto con rocío vegetal, batir el huevo y la clara, mezclar con la papa y condimentar. Rociar la sartén con rocío vegetal, dorar de ambos lados.
Se le puede poner morrón y cebolla con rocio vegetal

ACLARO:

Las papas cocidas o hervidas tienen un total de 80 calorías por cada 100 gramos y el huevo entero 1 huevo 78 calorias mientras que la clara solo aporta 15 calorias por unidad el resto son condimentos!!!! contando dos papas seria 400 gr mas un huevo seria un total de 398 calorias!!!!! esto acompañado de una ensalada es un almuerzo LIGHT!!!!!! los almuerzos light tienen aproximadamente 500 calorias!!!!!

Tortilla de chauchas

175 g de chauchas , agua o caldo , 1 cucharadita de cebolla picada fino , 1 cucharada de queso rallado light , 2 claras, sal , pimienta , rocío vegetal.

Cocinar las chauchas, escurrirlas, secarlas y reservar en un bol. Colocar en una cacerola un poco de agua o caldo, agregar la cebolla y cocinar hasta tiernizar. Agregar a los vegetales cocidos junto con el queso rallado. Batir ligeramente las claras con la sal, la pimienta, agregar a los vegetales y mezclar. 

Hacer la tortilla en el horno o sartén con rocío vegetal

Se le puede agregar otro vegetal como una papa chica hervida y dorada con rocio vegetal o calabaza.

Pastel de calabaza (4 Porciones)

Ingredientes:


4 tazas de puré de calabaza- 1 huevo o 2 claras- sal- pimienta- nuez moscada .Relleno: 2 cebollas de verde- 4 cdas. De arvejas cocidas- 6 cdas. De granos de choclo amarillo, cocidos- 1 tomate perita, pelado y picado- orégano- sal- pimienta.


Preparación:

Picar y rehogar las cebollas de verdeo, agregar luego el tomate, condimentar y cocinar hasta que quede sin jugo. Agregar las arvejas y granos de choclo. Aparte, mezclar el puré de calabaza con el huevo, condimentar y colocar la mitad en recipientes individuales, para horno, previamente lubricados con rocío vegetal, cubrir con la preparación anterior, cubrir con el resto de calabaza y cocinar en horno mediano hasta que coagule el puré y quede firme.

Calabaza rellena bajas calorías

Ingredientes:

Calabaza, 1 Granos de choclo, 100 g , Ají morrón rojo, 1 ,Cebollitas de verdeo, 3 , Pan rallado fino, dos cucharadas ,Perejíl picado, 2 cucharadas, Aceite en spray, cantidad necesaria , Sal y pimienta a gusto.


Preparación:

Cortar la calabaza al medio, a lo largo, Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias),Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara., Hacer un puré con la pulpa retirada, Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente, Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo, Calentar una sartén rociada con aceite en spray, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego, Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar, Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla y el perejil., Agregar sal si es necesario y pimienta, Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima, Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine. Retirar y servir. También se puede gratinar con queso magro y al relleno incorporar carne picada magra o pechuga de pollo.

Tortilla de acelga Light

Rinde 1 porción, Ingredientes: 1 taza de acelga cocida y picada, 2 claras de huevo, pimienta y nuez moscada. Preparación: Calentar una sartén.

Mezclar y sazonar todos los ingredientes. Rociar la sartén con rocío vegetal. Incorporar la mezcla. Cocinar de ambos lados y servir